Ученые из Университета Хего в Японии пришли к выводу, что сладкий и жирный завтрак может негативно сказываться на умственной активности и уровне бодрости утром. Результаты исследования опубликованы в журнале Food and Humanity.
В работе изучалось, как разные виды утренней еды влияют на работу вегетативной нервной системы – той части организма, которая управляет непроизвольными процессами. Симпатическая система помогает быть бодрым и готовым к действию, а парасимпатическая отвечает за расслабление и отдых.
В исследовании приняли участие 13 здоровых студенток. В разные дни каждая из них пробовала два завтрака с одинаковым количеством калорий. Один завтрак был традиционно японским и сбалансированным: рис, рыба, яйцо, овощи и фрукты. Второй – типичная «быстрая» еда: пончики и сладкий молочный напиток с большим содержанием сахара и жиров.
После еды в течение двух часов исследователи измеряли температуру тела и вариабельность сердечного ритма, а также проводили когнитивные тесты. Девушки сами оценивали свое самочувствие, бодрость и сонливость.
Результаты оказались наглядными. Традиционный завтрак активировал симпатическую систему: температура тела и пульс повышались, участницы чувствовали себя энергичными и показывали лучшие результаты в тестах на планирование и переключение внимания.
Сладкая и жирная пища такой реакции не вызвала. Наоборот, у девушек преобладала парасимпатическая активность, а они сами чаще говорили о сонливости. Особенно страдала способность к планированию – важный навык для продуктивной работы.
