Чай по-прежнему остается одним из самых популярных напитков в мире, но привычка пить его сразу после заваривания может представлять опасность для здоровья. Недавнее исследование бразильских ученых, опубликованное в журнале Experimental and Molecular Pathology, показало, что безопасная температура горячих напитков составляет всего 57,8 градуса.
Установлено, что жидкости, нагретые выше 65 градусов, считаются «вероятно канцерогенными». Постоянное воздействие очень горячих напитков на слизистую пищевода приводит к микроповреждениям, ослабляющим защиту тканей и повышающим риск развития злокачественных изменений. Эксперименты на мышах показали, что регулярное воздействие высоких температур вызывает предраковые процессы быстрее и чаще, чем умеренно теплая вода.
Температура напитка выше рекомендуемой создает дополнительные риски для здоровья. Например, черный чай обычно заваривают при 90 градусах, а зеленый – при 70–80. Специалисты советуют пить чай и кофе маленькими глотками, давать им остыть до безопасной температуры и при необходимости использовать термометр для контроля.
Слишком горячие напитки могут проявляться тревожными симптомами: трудности с глотанием, постоянная изжога, неприятные ощущения при приеме пищи. При появлении подобных признаков важно обратиться к врачу, чтобы исключить возможные повреждения пищевода.
